Thoumieux, tout beau, tout bon

Pari réussi pour le chef Sylvestre Wahid ! Le successeur de Jean-François Piège au restaurant gastronomique de Thoumieux parvient à feinter la simplicité des recettes en choisissant les produits les plus nobles et en optant pour des réductions qui explosent en bouche. Un travail millimétré qui fleure bon l’humilité. Quel…

Lire la suite

Festival de saveurs chez Ellsworth

Chapeau ! Ils ne sont que six en cuisine pour composer des tableaux gourmands, subtils et peaufinés jusqu’au dernier grain de poivre. Fraîchement éclos dans la délicieuse rue de Richelieu il y a tout juste quatre mois, Ellsworth est une réussite. Comme on dit : le monde est petit !…

Lire la suite

Chez Shu, entrez par la petite porte…

N’y voyez pas un mauvais jeu de mot, mais un réel conseil. Vous comprendrez lorsque vous arriverez devant cette si petite porte. Petite en hauteur. Et, ce n’est pas une blague, d’autant que le restaurant Shu sert les meilleurs kushiague de Paris. Kushi-wa-quoi ? Attention à la tête, et gare à…

Lire la suite

Un fish and chips comme à Manly

Des mois, que dis-je deux ans (j’ai honte !), que je dois découvrir si The Sunken Chip, dans le 10ème arrondissement, sert effectivement le meilleur fish and chips de Paris depuis son ouverture en juillet 2013. Entre temps, j’ai eu l’occasion de réaliser un détour par l’Australie et de savourer le…

Lire la suite

A Lille, la bataille du café a sonné !

Macchiato, expresso, latte, cappuccino, Americano… Jamais la capitale des Flandres n’aura senti autant le café. Et pour cause, les nouvelles stars du petit noir, que sont Starbucks et Costa Coffee, se sont enfin décidées à investir une ville qui traditionnellement réserve ses papilles à l’arabica. Un comble que ces enseignes anglo-saxonnes…

Lire la suite

Clément Marot, la bonhomie lilloise attachante

Clément Marot, c’est le cuisinier « brut de pomme », qui garde son tablier au marché et qui s’assoit à votre table pour raconter la lotte à l’armoricaine qu’il vient de vous servir. Il lance « elle était trop magnifique pour que je ne la mette pas à ma carte ». Et il avoue…

Lire la suite

Chef Bizet, montrez ce talent caché que je ne saurais voir

La voici, la cuisine de l’émotion. Vous savez, celle que les critiques gastronomiques adorent décrire pour évoquer le style d’un chef qui met toutes ses tripes dans l’assiette. Souvent galvaudée, l’expression est pourtant parfaite pour résumer le style du chef David Bizet. Aux fourneaux du restaurant La Galerie à l’hôtel…

Lire la suite

La feuille de bétel de David Thompson (Nahm)

Le 9 juillet dernier, direction le Plaza Athénée pour vivre le Grand Gelinaz ! Shuffle, un événement mondial au cours duquel les restaurants qui ont la cote échangent leurs chefs. A Paris, avenue Montaigne, le Chef Ducasse est parti en Italie pour inspirer l’air du Lac de Garde. La brigade a,…

Lire la suite

S’envoyer en l’air au Jules Verne

L’expérience est signée Châteaux & Hôtels Collection. Elle consiste à emprunter l’unique entrée au pied de la tour Eiffel où aucun touriste ne s’agglutine devant un guichet. L’expérience oblige à dompter son vertige et à garder les yeux grands ouverts jusqu’au deuxième étage. La porte de l’ascenseur privatif s’ouvre : bienvenue…

Lire la suite