Soupe Tom Kha Kai, poulet au lait de coco comme en Thaïlande

soupe tom kha kai

Avec un vin rouge léger du Beaujolais ou du Val de Loire

Le plat étant légèrement épicé, et particulièrement parfumé, inutile de sortir vos plus beaux millésimes qui ne sauront pas s’exprimer face à tant de caractère. On choisit un vin rouge frais et léger. 

Les rosés aussi sont une belle option, si vous concoctez la Tom Kha Kai en été

Sinon, une bière thaïe sera parfaite ! 

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet
400 ml de lait de coco
400ml de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe d’ail frit (dans les épiceries asiatiques)
1 cuillère à soupe d’échalotes frites (dans les épiceries asiatiques)
2 bâtons de citronnelle
1 morceau de galanga
4 piments rouges thaï
2 feuilles de coriandre longue
Le jus d’un demi-citron vert
6 feuilles de citronnier
Une botte de champignons Shimeji (ou des champignons de Paris si vous préférez)

  1.  Couper la citronnelle dans la longueur. Eplucher et couper en rondelles le galanga. Et couper en deux les piments rouges.
  2. Détailler le poulet en morceaux. Et préparer le bouillon de volaille.
  3. Nettoyer les champignons. Les couper grossièrement si vous avez préféré des champignons de Paris.
  4. Dans une marmite bien chaude, faire revenir les champignons 2 min. Réserver.
  5. Dans la même marmite, faire revenir l’ail et les échalotes frits.
  6. Verser le lait de coco et le bouillon de volaille.
  7. Porter le tout à ébullition. Aux premiers bouillons, baisser le feu.
  8. Jeter les feuilles de citronnier, le galanga, la citronnelle. Laisser mijoter tout doucement sur feu doux pendant 10 minutes.
  9. Ajouter les morceaux de poulet et les champignons. Laisser mijoter tout doucement pendant 10 min.
  10. Ajouter les piments rouges thaïs.
  11. Préparer du riz pendant ce temps si vous comptez servir la Tom Kha Kai en plat.
  12. Au dernier moment, avant de servir, ajouter le jus du citron vert et la coriandre longue coupée dans la longueur.

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