Sardines marinées paprika/citron vert/basilic au barbecue

 Avec un vin blanc sec de Loire, de Bourgogne et pourquoi pas un pinot gris d’Alsace

L’accord avec un vin blanc de Provence me paraît aussi bien trouver pour convenir à la saison estivale.

Le contexte du barbecue ouvre les possibilités pour un rosé de Provence ou de Corse

SARDINESPour 4 personnes

Ingrédients :

1 kg de filets de sardines vidées
1 botte de basilic frais
1 beau citron vert non traité
2 cuillères à soupe d’ail frit (à défaut 2 gousses d’ail émincé)
Du paprika, sel, poivre
Huile d’olive

Pour cette recette, mieux vaut opter pour des filets de sardines. Cette découpe qui présente la sardine ouverte en portefeuille est idéale pour la cuisson au barbecue.

  1. Passer les sardines sous un filet d’eau.
  2. Déposer les sardines ouvertes dans un grand plat.
  3. Verser un filet d’huile d’olive. Masser légèrement la chair pour faire pénétrer l’huile d’olive.
  4. Saler, poivrer et saupoudrer légèrement de paprika.
  5. Garder les plus belles feuilles de basilic. Les nettoyer sous l’eau.
  6. Déposer une feuille de basilic au centre de chaque sardine.
  7. Refermer chaque filet de sardines. Bien les rassembler les uns à côté des autres.
  8. Verser le jus du citron vert. Ajouter l’ail frit.
  9. Filmer au contact et réserver au frais toute une nuit.
  10. Sur le barbecue, quand il est bien chaud, déposer les filets de sardines.
  11. Cuire les filets de sardines 1 min de chaque côté.

Servez les filets de sardines marinés avec une salade bien fraîche.

Pour les mordus de produits de la mer, voici ma recette de salade de mangues et crevettes aux épices.
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