Recette de poulet mariné au paprika et citron vert & frites de polenta

Voici une recette estivale. On ne peut donc manquer de l’associer avec un autre symbole de cette belle saison : un rosé léger de Provence ou de Corse.

Pour ceux qui préfèrent une autre couleur, je propose un vin blanc facile à appréhender, comme un Beaujolais Villages, un blanc de Touraine, d’Anjou

poulet marine frites polenta

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 hauts de cuisse (environ 750g)
2 cuillères à soupe de paprika
Branches de romarin
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail
1 citron vert
200g de polenta
45cl d’eau
45cl de lait
Huile d’arachide

Préparer la marinade

  1. Dans un grand plat, verser l’huile d’olive, le parika, les gousses d’ail hachées et le jus du citron.
  2. Enduire les hauts de cuisses de chaque côté.
  3. Filmer et réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.
  4. Saisir sur la grille du barbecue quand elle est bien chaude, durant 15 min.

 

frites polenta cruePréparer les frites de polenta

  1. Faire bouillir l’eau et le lait avec un peu de sel.
  2. Verser la polenta en pluie et mélanger bien.
  3. Sur feu doux, cuire la polenta pendant cinq minutes.
  4. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
  5. Verser la polenta dans un plat rectangulaire.
  6. Filmer au contact et placer au réfrigérateur.
  7. Quand la polenta est complètement figée, détailler des rectangles de la taille souhaitée.
  8. Faire chauffer une poêle avec l’huile d’arachide.
  9. Quand la poêle est bien chaude, cuire les frites de polenta sur chaque face.
  10. Parsemer de sel si besoin.

 

 

 

 

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