Voici une recette estivale. On ne peut donc manquer de l’associer avec un autre symbole de cette belle saison : un rosé léger de Provence ou de Corse.
Pour ceux qui préfèrent une autre couleur, je propose un vin blanc facile à appréhender, comme un Beaujolais Villages, un blanc de Touraine, d’Anjou
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 hauts de cuisse (environ 750g)
2 cuillères à soupe de paprika
Branches de romarin
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail
1 citron vert
200g de polenta
45cl d’eau
45cl de lait
Huile d’arachide
Préparer la marinade
- Dans un grand plat, verser l’huile d’olive, le parika, les gousses d’ail hachées et le jus du citron.
- Enduire les hauts de cuisses de chaque côté.
- Filmer et réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Saisir sur la grille du barbecue quand elle est bien chaude, durant 15 min.
Préparer les frites de polenta
- Faire bouillir l’eau et le lait avec un peu de sel.
- Verser la polenta en pluie et mélanger bien.
- Sur feu doux, cuire la polenta pendant cinq minutes.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Verser la polenta dans un plat rectangulaire.
- Filmer au contact et placer au réfrigérateur.
- Quand la polenta est complètement figée, détailler des rectangles de la taille souhaitée.
- Faire chauffer une poêle avec l’huile d’arachide.
- Quand la poêle est bien chaude, cuire les frites de polenta sur chaque face.
- Parsemer de sel si besoin.
