Recette de mon riz aux poivrons 3 couleurs

C’est le même accord qu’avec une paëlla : un vin rouge fruité du Beaujolais, sinon un vin blanc élégant de Bordeaux, comme ceux de Pessac-Léognan, ou originaire d’Espagne pour respecter l’esprit ensoleillé du plat.

riz-aux-3-poivrons

Pour 2 personnes

Ingrédients :

160 de riz basmati
3 poivrons rouge, vert et jaune
1 échalote
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de paprika
2 pincées de safran
Sel, poivre, huile d’olive

 

  1. Préchauffer le four sur 240°. Enfourner les poivrons pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la peau brunisse. C’est une technique qui permet d’enlever la peau plus facilement.
  2. Couper les poivrons en petits morceaux. Eplucher et émincer l’échalote et l’ail.
  3. Précuire le riz 2 min dans une grande casserole d’eau. Réserver l’eau de cuisson.
  4. Faire rissoler l’échalote et l’ail émincés avec l’huile d’olive dans une sauteuse.
  5. Ajouter les dés de poivrons. Verser le paprika et le safran.
  6. Ajouter le riz. Mouiller avec l’eau de cuisson du riz jusqu’à hauteur. Couvrir. Réduire le feu.
  7. Laisser mijoter jusqu’à complète évaporation de l’eau et cuisson du riz. Si besoin, rajouter de l’eau en cours de cuisson.
  8. Saler, poivrer. Servez !

Cette recette aux airs de paëlla ira à ravir avec des préparations estivales, des recettes de poissons au four…

 

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