Vous avez toujours rêvé de vous immiscer dans les coulisses d’un dîner exécuté par plusieurs chefs ?
Direction la Norvège, et les îles Lofoten. Alan Geaam (restaurant Alan Geaam, Paris), Jean-Baptiste Lavergne Morazzani (la Table du 11*, Versailles), Yann Laîné (bras droit du chef Michel Rostang), Cédric Sachet (La Régate, Lyon) se sont rassemblés autour du grand chef norvégien, Roy-Magne Berglund, révélé par les Bocuse d’Or, pour cuisiner les produits locaux et le skrei. Car c’est ici, dans ce petit archipel situé au-dessus du cercle polaire, que le cabillaud norvégien est pêché après un voyage de plusieurs milliers de kilomètres.
Et pour savoir comment cuisiner et accorder le skrei
Quel vin avec le skrei, le cabillaud norvégien ?
La recette de mon skrei à la népita, frites de manioc, sauce coco
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