Catégorie : Viande
Poulet ananas et lait de coco
Verrines de velouté de butternut, crème d’ail, chorizo
Soupe Tom Kha Kai, poulet au lait de coco comme en Thaïlande
Mes sucettes de foie gras
Terre-mer de boeuf et langouste au Vieux Pineau des Charentes, bouillon au chorizo

Avec un vin rouge jeune du Val de Loire pour tenir face au caractère du chorizo tout en ne brusquant pas la délicatesse de la chair de la langouste Osez le Beaujolais, avec un vin des appellations Fleurie, Saint-Amour, Juliénas, Côtes de Brouilly ou Chiroubles. Pour crâner, choisissez un Châteauneuf-du-Pape…
Duo de cromesquis d’escargot et grenouilles, mousseline de butternut, crème d’ail

Les escargots et les grenouilles sont des emblèmes culinaires de la Bourgogne. Le vignoble dicte l’accord pour ne pas se tromper. Usez des précieux nectars bourguignons jeunes et portés par leur acidité, afin de contrer le gras du beurre d’ail. Choisissez un Bourgogne aligoté, un Mâcon, un Pouilly Fuissé, un…