Velouté de butternut, langoustines, crème d’ail

Avec un vin blanc minéral Exemples : Chablis, Pouilly Fumé, Pouilly Fuissé Mon choix : Montagny Premier Cru, Domaine de la Madone, Les Bouchots 2014 Sinon, avec un Bordeaux blanc sec   Pour 2 personnes Ingrédients : 8 langoustines 700g de butternut Lait demi-écrémé 40cl de fumet de poisson Du…

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La recette des crêpes suédoises ou hiram plättar

Avec un cidre doux ou brut de producteur Avec un cidre de glace du Québec (des idées ici) Avec une Vendanges Tardives Riesling, un Beaume de Venise Muscat blanc Avec une coupe de Champagne lors d’un brunch La recette des crêpes suédoises est maligne puisqu’elle associe la technique de la…

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La recette des crumpets anglais

Avec un thé anglais, sinon avec une coupe de Champagne lors d’un brunch Entre 15-25 crumpets (selon la taille des cercles à tartes) 460g de farine (moitié type 45/moitié type 55) 510g d’eau tiède 15g de levure fraîche de boulanger 140g de lait demi-écrémé 3g de levure chimique 3g de…

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La recette des blinis comme en Russie

Pour l’accord, tout dépend ce que vous comptez appliquer sur les blinis… Traditionnellement, les blinis se dévorent avec du saumon fumé, sinon du tarama de saumon. Dans ce cas, un joli vin blanc de Bourgogne, tels qu’un Chablis, un Pouilly Fuissé, un Loire du côté de Pouilly Fumé, ou même…

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La recette des pancakes comme à New York

Avec un cidre doux ou brut de producteur Avec un cidre de glace du Québec (des idées ici) Avec une coupe de Champagne lors d’un brunch Avec une Vendanges Tardives Riesling, un Beaume de Venise Muscat blanc Sinon, avec un thé anglais, un café américain… Pour une dizaine de pancakes…

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Recette des crêpes

Avec un cidre doux ou brut de producteur Avec un cidre de glace du Québec (des idées ici) Avec une Vendanges Tardives Riesling, un Beaume de Venise Muscat blanc Pour 4 grandes crêpes 100g de farine 30g de sucre glace 25cl de lait demi-écrémé 1 oeuf entier +1 jaune 10g…

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