Recette du millefeuilles praliné

Avec un Maury, un Barsac du Château Doisy-Daëne, un Jurançon doux Sinon, une Vendanges Tardives Riesling Pour 10 parts de millefeuilles praliné La pâte feuilletée : 300g de farine T55 150g d’eau 225g de beurre sec (+15g de beurre sec supplémentaires) 6g de sel La crème mousseline praliné : Un…

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Salade de mangues et crevettes aux épices

Avec un vin blanc qui a du corps : un Côtes du Rhône Village, un Crozes-Hermitage Sinon, on peut jouer aussi avec l’acidité d’un Riesling Avec un joli rosé de Tavel ou de Bandol Pour 4 personnes Ingrédients : 600g de crevettes roses cuites 2 mangues pas trop mûres Une…

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Recette de la brioche Nanterre

Pour une brioche Nanterre et quelques brioches individuelles (selon la grosseur) 500g de farine 10g de sel 60g de sucre 20g de levure boulangère 300d d’œufs 250g de beurre d’Isigny (min 82% de mat grasses) Bien garder les œufs au froid. Mais, sortir au préalable de beurre du réfrigérateur. Dans le…

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Recette de tartelettes à la rhubarbe

Avec une Vendanges Tardives Riesling ou Gewurztraminer Avec un Champagne demi-sec Avec un Montbazillac Avec un quarts-de-chaume (Coteaux du Layon)   Pour 6 tartelettes Pour la pâte sucrée 125g de beurre 1 oeuf battu 40g de sucre glace 250g de farine 5g de sel 40g de poudre d’amandes Pour l’appareil 6…

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Recette du clafoutis aux prunes

Avec un vin rouge encore jeune de la Vallée du Rhône 100% Syrah, sinon un beau Châteauneuf-du-Pape si vous voulez sortir le grand jeu. Les desserts aussi ont droit aux grands vins ! Pour les amateurs de rosé, un Tavel est un délice Et les inconditionnels de la Bourgogne jetteront…

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