La recette des crêpes suédoises ou hiram plättar

Avec un cidre doux ou brut de producteur Avec un cidre de glace du Québec (des idées ici) Avec une Vendanges Tardives Riesling, un Beaume de Venise Muscat blanc Avec une coupe de Champagne lors d’un brunch La recette des crêpes suédoises est maligne puisqu’elle associe la technique de la…

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La recette des crumpets anglais

Avec un thé anglais, sinon avec une coupe de Champagne lors d’un brunch Entre 15-25 crumpets (selon la taille des cercles à tartes) 460g de farine (moitié type 45/moitié type 55) 510g d’eau tiède 15g de levure fraîche de boulanger 140g de lait demi-écrémé 3g de levure chimique 3g de…

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La recette des pancakes comme à New York

Avec un cidre doux ou brut de producteur Avec un cidre de glace du Québec (des idées ici) Avec une coupe de Champagne lors d’un brunch Avec une Vendanges Tardives Riesling, un Beaume de Venise Muscat blanc Sinon, avec un thé anglais, un café américain… Pour une dizaine de pancakes…

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Madeleines, la recette qui roule sa bosse !

Mise à jour 14 septembre 2019 Et me voilà de retour sur l’épineuse question des madeleines. Ce délice est la preuve que faire simple et bon constitue déjà une tâche compliquée en pâtisserie. La recette, de tradition lorraine rappelons-le, nécessite plusieurs essais pour parvenir à mordre dans une madeleine moelleuse,…

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