Rôti de lotte au lard et brouillade d’asperges sauvages

ROTI LOTTE BROUILLADE ASPERGES

Bientôt le printemps, mais déjà le mois de mars ! Les futurs beaux jours apportent leur lot d’ingrédients précieux comme les asperges sauvages. La saison démarre ! De vrais petits bijoux printaniers, dont le goût diffère de leurs cousines cultivées. Leur goût est plus fort, avec cette pointe de noix caractéristique. …

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Crevettes et cabillaud au lait de coco

CREVETTE CABILLAUD LAIT COCO

 L A . C A R T E . D E S.  A C C O R D S Bourgogne Un blanc sec de la Côte de Beaune (Côtes de Beaune- Villages, Meursault, Volnay) Jura L’Etoile, Côtes-du-Jura Alsace Riesling, Pinot gris Loire Sancerre, Touraine, Montlouis-sur-Loire, Pouilly-sur-Loire, Côte-Roannaise, Saint-Pourçain Mon choix …

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Le gâteau aux pommes de Julie Andrieu

GATEAU POMME WINENOTCOOK

Il faut rendre à César ce qui est à César. Et puisque la journaliste prend le soin de livrer ses sources lorsqu’elle présente une recette, sinon son inspiration, je ne vois comment lui rendre plus hommage en procédant de la même manière. J’ai découvert cette recette dans l’ouvrage de Julie …

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Recette de risotto de céleri

RISOTTO CELERI DORADE

D’abord, la carte des accords… Dans la Vallée du Rhône  Condrieu, Saint-Joseph En Champagne Un Champagne Brut blancs de blanc En Bourgogne Chablis, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Meursault, Montagny, Givry. En Alsace Alsace Riesling (c’est l’occasion de découvrir les vins de jean-Michel Deiss du domaine Marcel Deiss) Dans le Val de Loire …

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Recette de sauce chorizo au jus de moules

Avec un vin blanc minéral Exemples : Chablis, Pouilly Fumé, Pouilly Fuissé Sinon un Beaujolais léger Pour 2 personnes 1 kg de moules de Bouchot ou hollandaises La moitié d’un chorizo fort Une petite boîte de tomates pelées 1 échalote 3 gousses d’ail 2 cuillères à café de paprika 1 …

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Tartelettes aux fraises façon crème brûlée

tartelette fraise creme brulee

Pour accorder les desserts à la fraise, inspirez-vous de la couleur pour vous guider vers le bon choix… En Champagne Un Champagne rosé. Choisissez un rosé de saignée. Cette technique permet d’obtenir un jus plus vineux, plus aromatique. En Vallée du Rhône Un rosé de Tavel En Provence Un rosé …

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