Sômen ou Nouilles japonaises aux asperges, shiitake et saumon

C’est la saison des asperges vertes. L’occasion d’imaginer une recette autour des « Sômen », des pâtes japonaises. En réalité, il en existe deux sortes, avec les « Udon ». Et je ne vais pas utiliser n’importe quelles Sômen puisque ces pâtes, que l’on surnomme les « rivières de perles » bénéficient d’une appellation, celle de…

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Recette de tagliatelles aux deux saumons

Avec un vin blanc sec marqué par l’acidité pour contrebalancer le gras du saumon Dans la Loire : un Pouilly-Fumé, Sancerre En Bourgogne : Mercurey blanc, Pouilly Fuissé En Alsace : Riesling Dans le Jura : l’Etoile Ingrédients pour 2 personnes : 160g de linguine ou de tagliatelles 180g de…

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Linguine aux couteaux

Avec un vin blanc minéral, à Chablis (exemple : le Château de Béru), sinon un Bourgogne Aligoté Osez déjouer les idées reçues en optant pour un Muscadet Pour 2 personnes Ingrédients : Une douzaine de couteaux 5 gousses d’ail 1 échalote 160g de linguine (pour réaliser des pâtes maison, c’est par…

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Recettes des linguine Alle Vongole (aux coques)

Servez les linguine alle vongole avec un vin blanc sec, marqué par la minéralité comme celle d’un Chablis, d’un Puligny-Montarchet en Bourgogne ou d’un Pouilly Fumé dans la Loire. Découvrez l’accord des linguine Alle Vongole avec un Bordeaux blanc   Pour  2 personnes 1 litre de coque 200g de linguine…

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