Bientôt le printemps, mais déjà le mois de mars ! Les futurs beaux jours apportent leur lot d’ingrédients précieux comme les asperges sauvages. La saison démarre ! De vrais petits bijoux printaniers, dont le goût diffère de leurs cousines cultivées. Leur goût est plus fort, avec cette pointe de noix caractéristique.…
C’est la saison des asperges vertes. L’occasion d’imaginer une recette autour des « Sômen », des pâtes japonaises. En réalité, il en existe deux sortes, avec les « Udon ». Et je ne vais pas utiliser n’importe quelles Sômen puisque ces pâtes, que l’on surnomme les « rivières de perles » bénéficient d’une appellation, celle de…
Avec un vin rouge léger du Beaujolais ou du Val de Loire Le plat étant légèrement épicé, et particulièrement parfumé, inutile de sortir vos plus beaux millésimes qui ne sauront pas s’exprimer face à tant de caractère. On choisit un vin rouge frais et léger. Les rosés aussi sont une…
Avec un vin blanc minéral Exemples : Chablis, Pouilly Fumé, Pouilly Fuissé Mon choix : Montagny Premier Cru, Domaine de la Madone, Les Bouchots 2014 Sinon, avec un Bordeaux blanc sec Pour 2 personnes Ingrédients : 8 langoustines 700g de butternut Lait demi-écrémé 40cl de fumet de poisson Du…
C’est le même accord qu’avec une paëlla : un vin rouge fruité du Beaujolais, sinon un vin blanc élégant de Bordeaux, comme ceux de Pessac-Léognan, ou originaire d’Espagne pour respecter l’esprit ensoleillé du plat. Pour 2 personnes Ingrédients : 160 de riz basmati 3 poivrons rouge, vert et jaune 1 échalote 1…
Avec un Champagne zéro dosage pour révéler le croquant des légumes Avec un Prosecco pour étonner Avec un Riesling Avec un vin blanc : muscadet ou Sancerre dans le Val de Loire, Bourgogne Aligoté en Bourgogne ou un vin blanc des Côtes-de-Provence objectif : associer la fraîcheur du fruité du…
Avec un vin blanc qui respire le soleil pour convenir à l’abondance de tomates dans cette recette. Attention à bien choisir un vin qui ne brusquera pas la délicate chair du cabillaud. Prenez les blancs de la Provence (Côtes-de-Provence), de la Vallée du Rhône, vers Saint-Joseph et Hermitage, ou du…
Un Jurançon sec pour casser le gras du saumon, sinon choisir l’acidité d’un Riesling Un rosé corsé de Bandol ou Tavel Pour surprendre : un pinot noir de Bourgogne ou la légèreté d’un Beaujolais Villages. Les rouges légers du Val de Loire sont loin d’être proscrits… Pour 2 personnes Ingrédients…
Avec un vin rosé sec de Provence ou Corse Sinon, avec un vin blanc minéral de Chablis, de Poiuilly Fuissé ou de Pouilly Fumé Mon accord : Château Minuty 281 Le Château Minuty est une valeur sûre de la Provence, un domaine qui laisse rêveur avec son implantation sur la…
Un vin rouge fruité du Beaujolais, sinon un vin blanc élégant de Bordeaux, comme ceux de Pessac-Léognan, ou originaire d’Espagne pour respecter l’esprit ensoleillé du plat Sinon, un vin blanc minéral : Pouilly Fumé, Riesling, Chassagne-Montrachet Pour 4 personnes 8 encornets frais 500g de moules 1 oignon 2 belles…
