Raphaël Régo, une histoire de talent…

Raphaël Régo a le goût du Brésil, tout comme Paris a la gourmandise de ces chefs qui réussissent leurs histoires en cuisine. Le 1er juin prochain, le cuisinier natif de Rio de Janeiro ouvre son nouveau restaurant gastronomique, à deux pas de la délicieuse rue Mouffetard. Très attendu par les…

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La mélasse de grenade selon Alan Geaam

Du miel sans en avoir l’air, et du citron sans en être… La mélasse de grenade réussit l’alchimie parfaite entre le sucré et l’acide, pour accommoder un ceviche, ou préparer un simple dessert à base de fraises. Une préparation toute simple qui s’obtient après réduction du jus de grenade.  Propriétaire…

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Dans l’intimité d’un dîner de chefs

Vous avez toujours rêvé de vous immiscer dans les coulisses d’un dîner exécuté par plusieurs chefs ? Direction la Norvège, et les îles Lofoten. Alan Geaam (restaurant Alan Geaam, Paris), Jean-Baptiste Lavergne Morazzani (la Table du 11*, Versailles), Yann Laîné (bras droit du chef Michel Rostang), Cédric Sachet (La Régate,…

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La feuille de bétel de David Thompson (Nahm)

Le 9 juillet dernier, direction le Plaza Athénée pour vivre le Grand Gelinaz ! Shuffle, un événement mondial au cours duquel les restaurants qui ont la cote échangent leurs chefs. A Paris, avenue Montaigne, le Chef Ducasse est parti en Italie pour inspirer l’air du Lac de Garde. La brigade a,…

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