Metamorfosi, le tour de magie de Roy Caceres à Rome

Roy Caceres n’est pas transformiste. Il n’est pas non plus prestidigitateur. Et pourtant, c’est un magicien. Un magicien du goût. Derrière la Villa Borghese, le chef colombien dépoussière la popote italienne et la transforme en un numéro d’illusionnisme savoureux. Le natif de Bogota flanque « simplement » une belle leçon de modernité…

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Dans l’intimité d’un dîner de chefs

Vous avez toujours rêvé de vous immiscer dans les coulisses d’un dîner exécuté par plusieurs chefs ? Direction la Norvège, et les îles Lofoten. Alan Geaam (restaurant Alan Geaam, Paris), Jean-Baptiste Lavergne Morazzani (la Table du 11*, Versailles), Yann Laîné (bras droit du chef Michel Rostang), Cédric Sachet (La Régate,…

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Retour à la nature francilienne aux Etangs de Corot

Un moment hors du temps et champêtre à quelques kilomètres seulement de l’agitation urbaine de Paris. Une expérience qui rapproche la nature de l’assiette. Car de nombreuses espèces végétales qui entourent notre quotidien relèvent les goûts en cuisine, tout en chouchoutant notre bien-être. A l’hôtel Les Etangs de corot,  on…

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Trois étoiles : anecdotes et confidences de l’ex-patron du guide Michelin France

Ancien Directeur du Guide Michelin France, Jean-François Mesplède vient de publier, via sa propre maison d’édition Page d’Ecriture, un double ouvrage entièrement consacré aux chefs trois étoiles, les toques d’hier et celles d’aujourd’hui. Le directeur du guide Lyon Restaurants couche sur papier anecdotes, confidences et histoires de plats signature, au…

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Best of 2016, mon croustillant TOP 3…

Me faufiler dans les cuisines du Petit Nice et du Shangri-La  Quel bonheur professionnel que de pénétrer les coulisses du seul restaurant triplement étoilé de Marseille ! Assister au dressage du plat historique du chef Gérald Passédat pour la bonne cause, c’est-à-dire vous dévoiler, rien que pour vous internautes, l’arrière…

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Ciccio ou comment croquer Bonifacio à pleines dents

La Corse est aussi belle dans ses paysages que dans l’assiette. Et ce n’est pas la très touristique Bonifacio qui mentira. Fuggazzi à la châtaigne, beignet au brocciu, glace au Corail de Bonifacio… Perchée sur son rocher calcaire, la cité médiévale se savoure autant avec les yeux qu’avec les papilles. On…

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