Oka : bons baisers d’Amazonie

RAPHAEL REGO

Avouez, combien de fois avez-vous été ému par un plat au restaurant ? Car ils sont nombreux à s’extasier à l’arrivée d’une assiette… Comment font ces dingues de gastronomie ? Après tout, nous sommes ici pour manger, et non intellectualiser une recette. Tout comme vous, j’ai déjà pris maintes fois mon …

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Carnet de bonnes adresses à Santorin

vin santorin

N’écoutez pas les mauvaises langues : oui, vous avez bien raison de passer votre séjour à Santorin. Bien sûr, vous ne serez pas les seuls à avoir eu cette bonne idée (bien que selon la saison, vous pourriez être surpris). En fait, la caldeira cycladique condense son flot de touristes, …

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Bonne année du Chien de Terre au Shang Palace

bouddha saute mur

Que mange t-on pour célébrer le Nouvel an chinois ? Tout sauf des mets aussi clichés que des nems, des raviolis et autres fritures. A Paris, le Shang Palace est l’unique restaurant chinois à brandir une étoile au guide Michelin en France. La table asiatique du Shangri-La, cachée à l’étage …

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Athènes : Spondi, ou la déception en 3 questions

carte spondi

Tomates, aubergines, feta, poulpe, daurade, sardines, miel, vin… La Grèce est un bouquet de saveurs à profusion qu’il est délicieux de retrouver à portée de main, quand en France il faut se rapprocher des circuits courts pour les trouver, sinon cultiver son propre potager. L’on imagine alors la qualité de …

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Accords : le Crillon a tout bon

verre pomponne crillon

26 couverts. Pas un un de plus. Et le service est réservé au dîner. Autant le dire, le nom du nouveau restaurant gastronomique de l’Hôtel de Crillon porte bien son nom. L’Ecrin bichonne en effet les papilles. Dans cet alcôve à l’abri des regards, on ne doit pas venir se …

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Raphaël Régo, une histoire de talent…

Felix_Vigne ©Oka - 19 - copie

Raphaël Régo a le goût du Brésil, tout comme Paris a la gourmandise de ces chefs qui réussissent leurs histoires en cuisine. Le 1er juin prochain, le cuisinier natif de Rio de Janeiro ouvre son nouveau restaurant gastronomique, à deux pas de la délicieuse rue Mouffetard. Très attendu par les …

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La mélasse de grenade selon Alan Geaam

GRENADE WINENOTCOOK

Du miel sans en avoir l’air, et du citron sans en être… La mélasse de grenade réussit l’alchimie parfaite entre le sucré et l’acide, pour accommoder un ceviche, ou préparer un simple dessert à base de fraises. Une préparation toute simple qui s’obtient après réduction du jus de grenade.  Propriétaire …

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