3 pâtisseries à croquer à Lisbonne

Avouons qu’en voyage, la pâtisserie est souvent le parent pauvre des découvertes culinaires. Dès le petit-déjeuner, combien d’entre nous ont déjà eu le mal du croissant bien doré et feuilleté ? Lisbonne est une délicieuse exception. Incarné par son célébrissime pastel de nata (pasteis), le Portugal pâtissier mérite que l’on…

Lire la suite

Un tour du monde des crêpes… et que ça saute !

La bûche de Noël à peine engloutie, la galette des rois déroule sa pâte feuilletée craquante avant de passer le relais aux crêpes de la Chandeleur… Comme si le calendrier ne pouvait s’empêcher de nous abreuver de gourmandises. Quel délicieux supplice ! La crêpe est donc la star sucrée (et…

Lire la suite

Madeleines, la recette qui roule sa bosse !

Mise à jour 14 septembre 2019 Et me voilà de retour sur l’épineuse question des madeleines. Ce délice est la preuve que faire simple et bon constitue déjà une tâche compliquée en pâtisserie. La recette, de tradition lorraine rappelons-le, nécessite plusieurs essais pour parvenir à mordre dans une madeleine moelleuse,…

Lire la suite

Best of 2016, mon croustillant TOP 3…

Me faufiler dans les cuisines du Petit Nice et du Shangri-La  Quel bonheur professionnel que de pénétrer les coulisses du seul restaurant triplement étoilé de Marseille ! Assister au dressage du plat historique du chef Gérald Passédat pour la bonne cause, c’est-à-dire vous dévoiler, rien que pour vous internautes, l’arrière…

Lire la suite

Christmas Brunch, les recettes incontournables

Avec une coupe de Champagne, ou un cocktail de Champagne rosé avec des framboises Avec un Latte Macchiato ou un thé anglais Pour 2 personnes Le Christmas Brunch est composé d’un saumon gravlax, de crêpes, de pancakes, d’oeufs brouillés et de crispy bacon. Ingrédients :  Recette du saumon Gravlax façon WineNotCook…

Lire la suite

Paris-Lille, mon hommage sucré

Quand le praliné rencontre le spéculoos… Le Paris-Brest est un dessert que j’ai appris à réaliser durant mes entraînements pour le CAP Pâtissier. Très vite, cet hommage à la course cycliste est devenu l’un des mes incontournables. Cette roue craquante se confectionne en effet avec deux éléments que j’aime particulièrement…

Lire la suite