Rôti de lotte au lard et brouillade d’asperges sauvages

ROTI LOTTE BROUILLADE ASPERGES

Bientôt le printemps, mais déjà le mois de mars ! Les futurs beaux jours apportent leur lot d’ingrédients précieux comme les asperges sauvages. La saison démarre ! De vrais petits bijoux printaniers, dont le goût diffère de leurs cousines cultivées. Leur goût est plus fort, avec cette pointe de noix caractéristique. …

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Recette de sauce chorizo au jus de moules

Avec un vin blanc minéral Exemples : Chablis, Pouilly Fumé, Pouilly Fuissé Sinon un Beaujolais léger Pour 2 personnes 1 kg de moules de Bouchot ou hollandaises La moitié d’un chorizo fort Une petite boîte de tomates pelées 1 échalote 3 gousses d’ail 2 cuillères à café de paprika 1 …

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Mes popcorn au piment doux

POPCORN PIMENT

Servez cette recette en apéritif. Dans ce cas, n’hésitez pas à proposer un vin rouge de caractère pour faire face au piment. J’oserais sortir un jeune bordeaux (ne pas hésiter à le carafer !) : Graves, Médoc, Bordeaux Supérieur, Côtes de Bordeaux, Blaye. En Vallée du Rhône Vaqueyras, Gigondas On …

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Velouté de butternut, langoustines, crème d’ail

verrines butternut langoustines ail

Avec un vin blanc minéral Exemples : Chablis, Pouilly Fumé, Pouilly Fuissé Mon choix : Montagny Premier Cru, Domaine de la Madone, Les Bouchots 2014 Sinon, avec un Bordeaux blanc sec   Pour 2 personnes Ingrédients : 8 langoustines 700g de butternut Lait demi-écrémé 40cl de fumet de poisson Du …

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La recette des blinis comme en Russie

blinis cuisson WINENOTCOOK

Pour l’accord, tout dépend ce que vous comptez appliquer sur les blinis… Traditionnellement, les blinis se dévorent avec du saumon fumé, sinon du tarama de saumon. Dans ce cas, un joli vin blanc de Bourgogne, tels qu’un Chablis, un Pouilly Fuissé, un Loire du côté de Pouilly Fumé, ou même …

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Mes sucettes de foie gras

sucettes-de-foie-gras

Eviter le vin molleux pour deux raisons : 1. il s’agit de l’apéritif et un accord sucré empâtera les papilles. Elles seront moins sensibles aux subtilités des accords suivants du repas. 2. Dans la même veine, la recette est sucrée du fait de la présence du caramel. Trop de sucres …

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Recette de mon éclair « Jardin d’été »

éclair jardin d'été

Avec un Champagne zéro dosage pour révéler le croquant des légumes Avec un Prosecco pour étonner Avec un Riesling Avec un vin blanc : muscadet ou Sancerre dans le Val de Loire, Bourgogne Aligoté en Bourgogne ou un vin blanc des Côtes-de-Provence objectif : associer la fraîcheur du fruité du …

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