Porc, purée au lait de coco et carvi

Avec un vin blanc élégant de la Bourgogne, dans la Côte de Beaune (Meursault, Côte-de-Beaune Villages) Avec un vin blanc du Val de Loire : Sancerre, Touraine Avec un vin blanc du Languedoc : Côteaux-du-Languedoc On peut essayer le Gewurztraminer (Alsace) pour surprendre ou un vin du Jura dans l’appellation l’Etoile…

Lire la suite

Recette de la brioche Nanterre

Pour une brioche Nanterre et quelques brioches individuelles (selon la grosseur) 500g de farine 10g de sel 60g de sucre 20g de levure boulangère 300d d’œufs 250g de beurre d’Isigny (min 82% de mat grasses) Bien garder les œufs au froid. Mais, sortir au préalable le beurre du réfrigérateur. Dans le…

Lire la suite

Recette de la paëlla

Un vin rouge fruité du Beaujolais, sinon un vin blanc élégant de Bordeaux, comme ceux de Pessac-Léognan, ou originaire d’Espagne pour respecter l’esprit ensoleillé du plat Sinon, un vin blanc minéral : Pouilly Fumé, Riesling, Chassagne-Montrachet     Pour 4 personnes 8 encornets frais 500g de moules 1 oignon 2 belles…

Lire la suite

Recette de tartelettes à la rhubarbe

Avec une Vendanges Tardives Riesling ou Gewurztraminer Avec un Champagne demi-sec Avec un Montbazillac Avec un quarts-de-chaume (Coteaux du Layon)   Pour 6 tartelettes Pour la pâte sucrée 125g de beurre 1 oeuf battu 40g de sucre glace 250g de farine 5g de sel 40g de poudre d’amandes Pour l’appareil 6…

Lire la suite

Recettes des linguine Alle Vongole (aux coques)

Servez les linguine alle vongole avec un vin blanc sec, marqué par la minéralité comme celle d’un Chablis, d’un Puligny-Montarchet en Bourgogne ou d’un Pouilly Fumé dans la Loire. Découvrez l’accord des linguine Alle Vongole avec un Bordeaux blanc   Pour  2 personnes 1 litre de coque 200g de linguine…

Lire la suite

Recette de petits choux à la crème pâtissière

Avec un Champagne Brut, un Banyuls blanc, un Coteaux du Layon, un Jurançon doux Pour 15 choux 250g d’eau 80g de beurre 125g de farine 5g de sel 225g d’oeufs entiers Dans une casserole, verser l’eau, le sel et le beurre. Porter à ébullition pour obtenir simultanément la fusion du…

Lire la suite