Boulettes d’épinards et de kasha (sarrasin grillé)

Le ka-kouaa ?? Après le quinoa, le millet, le chia ou encore le petit épeautre, voici venue une nouvelle petite graine : le kasha. Si les adeptes de fitness connaissent déjà ce sarrasin grillé pour sa forte teneur en protéines, l’usage de ce produit diététique n’est pas encore très répandu.…

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Le flan à la vanille de Quentin Lechat

Vous avez été nombreux à liker, commenter, partager et me féliciter de ma dernière réalisation : un flan à la vanille de Tahiti. Tout d’abord, merci ! Voilà une recette que j’avais repérée depuis plus d’une année sur Instagram, au moment où ce classique de la pâtisserie française commençait à…

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Rôti de lotte au lard et brouillade d’asperges sauvages

Bientôt le printemps, mais déjà le mois de mars ! Les futurs beaux jours apportent leur lot d’ingrédients précieux comme les asperges sauvages. La saison démarre ! De vrais petits bijoux printaniers, dont le goût diffère de leurs cousines cultivées. Leur goût est plus fort, avec cette pointe de noix caractéristique.…

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Crevettes et cabillaud au lait de coco

 L A . C A R T E . D E S.  A C C O R D S Bourgogne Un blanc sec de la Côte de Beaune (Côtes de Beaune- Villages, Meursault, Volnay) Jura L’Etoile, Côtes-du-Jura Alsace Riesling, Pinot gris Loire Sancerre, Touraine, Montlouis-sur-Loire, Pouilly-sur-Loire, Côte-Roannaise, Saint-Pourçain Mon choix…

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Poulet ananas et lait de coco

Cette recette exotique appelle la fraîcheur d’un vin. On peut la trouver dans un vin blanc sec de la Bourgogne, un joli Puligny-Montrachet par exemple. Mais on peut aussi ne pas se prendre la tête en choisissant des vins faciles d’accès du côté de Mâcon ou de Vouvray, pour le…

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Velouté de butternut, langoustines, crème d’ail

Avec un vin blanc minéral Exemples : Chablis, Pouilly Fumé, Pouilly Fuissé Mon choix : Montagny Premier Cru, Domaine de la Madone, Les Bouchots 2014 Sinon, avec un Bordeaux blanc sec   Pour 2 personnes Ingrédients : 8 langoustines 700g de butternut Lait demi-écrémé 40cl de fumet de poisson Du…

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La recette des blinis comme en Russie

Pour l’accord, tout dépend ce que vous comptez appliquer sur les blinis… Traditionnellement, les blinis se dévorent avec du saumon fumé, sinon du tarama de saumon. Dans ce cas, un joli vin blanc de Bourgogne, tels qu’un Chablis, un Pouilly Fuissé, un Loire du côté de Pouilly Fumé, ou même…

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Recette de tagliatelles aux deux saumons

Avec un vin blanc sec marqué par l’acidité pour contrebalancer le gras du saumon Dans la Loire : un Pouilly-Fumé, Sancerre En Bourgogne : Mercurey blanc, Pouilly Fuissé En Alsace : Riesling Dans le Jura : l’Etoile Ingrédients pour 2 personnes : 160g de linguine ou de tagliatelles 180g de…

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