Le flan à la vanille de Quentin Lechat

Vous avez été nombreux à liker, commenter, partager et me féliciter de ma dernière réalisation : un flan à la vanille de Tahiti. Tout d’abord, merci ! Voilà une recette que j’avais repérée depuis plus d’une année sur Instagram, au moment où ce classique de la pâtisserie française commençait à…

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Crevettes et cabillaud au lait de coco

 L A . C A R T E . D E S.  A C C O R D S Bourgogne Un blanc sec de la Côte de Beaune (Côtes de Beaune- Villages, Meursault, Volnay) Jura L’Etoile, Côtes-du-Jura Alsace Riesling, Pinot gris Loire Sancerre, Touraine, Montlouis-sur-Loire, Pouilly-sur-Loire, Côte-Roannaise, Saint-Pourçain Mon choix…

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Mes popcorn au piment doux

Servez cette recette en apéritif. Dans ce cas, n’hésitez pas à proposer un vin rouge de caractère pour faire face au piment. J’oserais sortir un jeune bordeaux (ne pas hésiter à le carafer !) : Graves, Médoc, Bordeaux Supérieur, Côtes de Bordeaux, Blaye. En Vallée du Rhône Vaqueyras, Gigondas On…

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Sômen ou Nouilles japonaises aux asperges, shiitake et saumon

C’est la saison des asperges vertes. L’occasion d’imaginer une recette autour des « Sômen », des pâtes japonaises. En réalité, il en existe deux sortes, avec les « Udon ». Et je ne vais pas utiliser n’importe quelles Sômen puisque ces pâtes, que l’on surnomme les « rivières de perles » bénéficient d’une appellation, celle de…

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Quel vin avec le skrei, le cabillaud norvégien ?

Et toutes les façons de cuisiner le skrei… C’est la coqueluche marine des grands chefs de janvier à fin avril. Le skrei est un cabillaud norvégien, qui adopte son nom lorsque 500 millions de ses congénères débarquent dans les eaux glaciales des îles Lofoten, tout au nord de la Norvège.…

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Poulet ananas et lait de coco

Cette recette exotique appelle la fraîcheur d’un vin. On peut la trouver dans un vin blanc sec de la Bourgogne, un joli Puligny-Montrachet par exemple. Mais on peut aussi ne pas se prendre la tête en choisissant des vins faciles d’accès du côté de Mâcon ou de Vouvray, pour le…

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