Velouté de butternut, langoustines, crème d’ail

Avec un vin blanc minéral Exemples : Chablis, Pouilly Fumé, Pouilly Fuissé Mon choix : Montagny Premier Cru, Domaine de la Madone, Les Bouchots 2014 Sinon, avec un Bordeaux blanc sec   Pour 2 personnes Ingrédients : 8 langoustines 700g de butternut Lait demi-écrémé 40cl de fumet de poisson Du…

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La recette des blinis comme en Russie

Pour l’accord, tout dépend ce que vous comptez appliquer sur les blinis… Traditionnellement, les blinis se dévorent avec du saumon fumé, sinon du tarama de saumon. Dans ce cas, un joli vin blanc de Bourgogne, tels qu’un Chablis, un Pouilly Fuissé, un Loire du côté de Pouilly Fumé, ou même…

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Mes sucettes de foie gras

Eviter le vin molleux pour deux raisons : 1. il s’agit de l’apéritif et un accord sucré empâtera les papilles. Elles seront moins sensibles aux subtilités des accords suivants du repas. 2. Dans la même veine, la recette est sucrée du fait de la présence du caramel. Trop de sucres…

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Curry de poisson

Avec une bière thaïe Compte tenu du caractère épicé du plat, inutile de sortir l’un de vos plus beaux millésimes. Mieux vaut jouer la carte de la sagesse, avec un vin blanc fruité qui se tient bien. Regardez du côté de Bordeaux (oui oui Bordeaux sait aussi concocter de jolis…

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Recette de mon Paris – Lille

Avec un Maury ou un Barsac pour accompagner la mousse crémeuse de spéculoos et les petites notes chocolatées Vous n’avez pas envie d’avoir la bouche trop empâtée par le sucre ? Essayez donc une belle Vendanges Tardives Riesling Pour 10 Paris-Lille Ingrédients : Pour la pâte à choux 125g de…

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Recette de mon riz aux poivrons 3 couleurs

C’est le même accord qu’avec une paëlla : un vin rouge fruité du Beaujolais, sinon un vin blanc élégant de Bordeaux, comme ceux de Pessac-Léognan, ou originaire d’Espagne pour respecter l’esprit ensoleillé du plat. Pour 2 personnes Ingrédients : 160 de riz basmati 3 poivrons rouge, vert et jaune 1 échalote 1…

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